Plaatknippen is een traditionele, eenvoudige wijze van plaatbewerking.

Bij het knippen van platen wordt geen warmte ingebracht, hetgeen voordeel kan opleveren in het vervolgtraject. Plaatknippen gebeurt tot een dikte van 6 - 8 mm, afhankelijk van de plaatsoort.

Maximale breedte is 4000mm.